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Il ristorante Maya Yaxche ubicato in Playa del Carmen, Messico, offre la cucina Maya in uno stile unico. Mangiare al Yaxche vi trasporterà nel mondo dei Maya. I muri sono inspirati ai Templi Maya e il cibo presenta i sapori tipici della regione.
Il proprietario del ristorante, Alberto Lizaola, il cui sogno è di fare conoscere il popolo Maya attraverso la sua cucina, ha acquisito una forte affinità con questa popolazione per merito di suo nonno. Il ristorante Maya Yaxche rappresenta la manifestazione di quel sogno. Dopo anni di ricerca per riscoprire le ricette Maya, Lizaola iniziò a creare il menu per il suo ristorante. Sua madre, una eccezionale cuoca, abituata a utilizzare ingredienti e piatti Maya, lavorò assieme ad un famoso Cordon Blue svizzero per sperimentare i piatti che ora vengono proposti dal ristorante. Il risultato fu la fusione tra le cucine Maya, Yucateca ed Europea. Alcuni piatti sono rimasti intatti e cucinati secondo il metodo tradizionale; altri sono maya con un twist, come i gamberoni al relleno negro, una piccante salsa scura normalmente servita con tacchino, oppure la versione della casa del chile relleno, un peperone servito su una foglia di banano ripieno di cochinita pibil, ricca carne di maiale, al posto del tipico ripieno di formaggio. Le modificazioni attuate dallo chef hanno dato luogo ad una cucina Maya più raffinata e accessibile ai palati europei ed americani. La carne è meno grassa di quella servita dalla cucina tradizionale e alcuni ingredienti importati sono stati aggiunti per accentuare il tipico sapore Maya. Ci teniamo comunque a sottolineare che in ogni piatto si usano sempre spezie e condimenti autoctoni. La dieta dei maya è basata sull'utilizzo di verdure; per questo motivo siamo in grado di offrirvi nel nostro menu un buon numero di piatti vegetariani. Il Ristorante Maya Yaxche è stato recentemente soggetto a rimodellazione ed ampliamento. La cucina ha dupilcato il suo spazio ed è aperta, in modo da permettere di vedere all'opera i nostri chefs. All'aperto, la nuova area del giardino è un meraviglioso spazio per pranzi e cene romantiche. Le fontane, gli affreschi e le facciate richiamano alle rovine di Tulum. Venite a pranzare o cenare, oppure semplicemente a provare un agua de chaya al nostro nuovo bar. Se siete in visita a Playa del Carmen vi invitiamo a cenare al Ristorante Maya Yaxche e a gustare la cucina Maya; altrimenti dilettatevi a sperimentare a casa vostra le nostre ricette Maya.
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